La tarta de Santiago
Para cerrar cualquier comida gallega que se precie, el postre por excelencia es la Tarta de Santiago. Este dulce, reconocido con Indicación Geográfica Protegida, es el broche de oro para los peregrinos que terminan el Camino de Santiago y para cualquiera que busque un postre sin gluten (ya que no lleva harina). Simplicidad y sabor […]
Lacón con grelos: el corazón del invierno gallego
Cuando el frío aprieta, no hay plato que reconforte más que el Lacón con Grelos. Este es el plato estrella del Carnaval (Entroido) en Galicia, un festín de sabores potentes que representa la cocina de interior. Los ingredientes clave El lacón es la pata delantera del cerdo, curada y salada. Pero el verdadero protagonista, el […]
La empanada gallega
La empanada gallega es, probablemente, una de las recetas más antiguas de la región. Aparece esculpida incluso en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, lo que nos da una idea de su importancia histórica como alimento para peregrinos y viajeros. La masa y el zaragallada Lo que diferencia a […]
El pulpo á Feira: el rey indiscutible
Si hay un plato que simboliza a Galicia en cualquier rincón del mundo, ese es el Pulpo á Feira. Aunque erróneamente fuera de nuestras tierras se le conoce a veces simplemente como «pulpo a la gallega», el estilo á feira es el más tradicional y el que mejor ensalza la textura y el sabor de […]